L’articolo Piano cottura a gas o a induzione? Guida alla scelta è stato scritto da Biagio Barraco e si trova su Questioni di Arredamento.

La scelta del piano cottura richiede molta attenzione essendo questo uno degli elementi più importanti di una cucina. La prima selezione da operare è certamente quella tra un moderno piano a induzione e un più tradizionale piano cottura con bruciatori a gas. Indipendentemente dalla tecnologia che preferirete, fondamentale per una scelta oculata è tener conto delle proprie abitudini ed esigenze. Considerate anche che il piano cottura non deve essere solamente funzionale, ma anche avere un design che bene si adatti al vostro stile.

Prima di parlare dei consigli riguardanti la scelta tra piano cottura a gas o induzione, va precisato che, grazie alla grande diffusione della passione per la buona cucina e allo spopolare delle tantissime trasmissioni televisive dedicate all’argomento, il piano cottura della cucina, da semplice strumento per la preparazione giornaliera dei pasti, è divenuto un vero e proprio oggetto dei desideri per i tanti utenti sempre più affascinati dai design più contemporanei e dalle moderne funzionalità di questi elementi indispensabili in cucina.

Oggi molte marche offrono modelli di piano cottura progettati per aiutarvi a realizzare piatti gourmet come quelli dei veri chef. Se siete degli appassionati di cucina, potreste desiderare un apparecchio con funzioni specifiche adatte ai cuochi più esigenti. Funzionalità che possono essere certo descritte a parole, ma meglio se è possibile constatarle e viverle in prima persona, visitando uno showroom dedicato. È la mission di aziende come DesignElementi che, sensibile alle esigenze di vita contemporanea, offre una nuova e moderna forma di fruizione dei propri spazi espositivi.

Qui i clienti possono vivere esperienze uniche: eventi culturali, showcooking e corsi di cucina in collaborazione con i professionisti del settore e i migliori marchi della produzione europea di elettrodomestici per la cucina. Occasioni uniche, dove si possono toccare con mano le ultime novità del design e delle tecnologie del momento, per scegliere gli elettrodomestici della cucina in maniera consapevole e aderente al proprio modo di essere chef in casa propria.

Piani cottura, tipologie di funzionamento e alimentazione.

Oggi la principale distinzione che si fa tra i piani di cottura in commercio riguarda i due tipi di alimentazione fondamentali: quella a gas e quella a energia elettrica.

L’alimentazione a gas è quella prevista nei sistemi tradizionali a bruciatori, mentre l’elettricità è prevalentemente impiegata per alimentare le bobine elettromagnetiche dei piani a induzione, una tecnologia performante che per certi versi ha reso obsoleta l’alternativa. Tuttavia, questa non è riuscita a soppiantare l’impiego della cucina a gas, un sistema tradizionale che mantiene ancora qualche vantaggio determinante nella scelta dei consumatori.

Piano cottura a gas o a induzione, vantaggi e svantaggi.

Se state cercando di scegliere tra un piano cottura a gas o uno a induzione, ci sono alcune cose che dovreste considerare prima di prendere una decisione. È importante considerare le vostre esigenze e abitudini di cottura; ad esempio, se cucinate molto spesso, è meglio optare per un modello che abbia non meno di quattro fuochi, mentre un piano cottura più piccolo va bene solo se avete poco spazio in cucina. Inoltre, dovete prestare attenzione alle diverse tecnologie disponibili: il gas è una scelta popolare per la sua versatilità e semplicità di utilizzo, mentre l’induzione è un sistema che permette di cucinare in modo preciso e veloce.

Perché comprare un piano cottura a gas, vantaggi.

Il motivo principale per cui molte persone preferiscono ancora il piano cottura a gas rispetto a quello elettrico è la sua semplicità d’uso. Molto apprezzata e per alcuni irrinunciabile è la rapidità della “regolazione a vista” della fiamma in base alle esigenze del momento. Infatti, il gas reagisce immediatamente alla variazione del comando!

I piani a gas più recenti offrono una regolazione dell’intensità della fiamma ancora più precisa, che permette di replicare esattamente la stessa intensità di calore, per ottenere identici risultati. I piani a gas più performanti hanno bruciatori potenziati per cuocere in maniera professionale con un wok.

Altri vantaggi sono:

• Possibilità di continuare a cucinare anche in caso di blackout.
• I fornelli a gas sono generalmente meno costosi di altri tipi di fornelli, il che significa che potete acquistare un piano cottura di alta qualità a un prezzo ragionevole.
• Funzionano con ogni tipo di pentola o tegame.

Aspetti negativi dei piani cottura a gas.

L’installazione dei piani a gas richiede il collegamento da parte di un professionista alla rete del gas, ma non è il solo inconveniente; ad esempio, la sua pulizia non è molto agevole e per il corretto funzionamento richiede una manutenzione periodica (col tempo gli ugelli dei bruciatori possono otturarsi).

Anche dal punto di vista della sicurezza le cose non vanno meglio: l’uso di fiamme libere e del gas per la combustione richiede molta attenzione. Va precisato che grazie all’adozione di dispositivi di sicurezza obbligatori la possibilità di fughe di gas è notevolmente minimizzata.

Da un punto di vista energetico il rendimento dei piani con bruciatori tradizionali non è ottimale. Questi hanno una grande dispersione di energia (quasi il 60%) e il calore generato dalla fiamma non scalda solamente la pentola, ma anche l’aria intorno al fornello. Questo con il costo notevolmente aumentato del gas è un fattore da tenere in debito conto, perché il piano cottura a gas potrebbe non essere una scelta così economica.

Perché comprare un piano cottura a induzione, vantaggi.

Una delle tecnologie più innovative disponibili sui nuovi piani cottura è quella dell’induzione. Questa tecnologia utilizza un campo magnetico per riscaldare le pentole in modo rapido ed efficiente, riducendo al minimo il tempo di cottura e il consumo di energia. Scalda e cucina rapidamente, una pentola di acqua bolle in 2-3 minuti.

A prescindere dai consumi di energia elettrica del piano cottura, si tratta di un sistema di cottura più efficiente rispetto ai fornelli a gas. Il rendimento energetico sfiora il 90% e questo alla lunga compensa il maggior costo della bolletta elettrica.

Inoltre, i piani cottura a induzione sono più sicuri poiché la superficie rimane fredda al tatto anche quando è in funzione. Tra l’altro, il piano cottura si spegne automaticamente quando la pentola viene rimossa, riducendo il rischio di incendi.

Non surriscaldandosi il piano, gli alimenti che vi colano accidentalmente non bruciano e non si attaccano alla superficie. Ciò significa che la pulizia è più veloce e gli eventuali schizzi possono essere facilmente puliti con un panno umido.

Infine, va aggiunta ai diversi vantaggi la possibilità di questa tecnologia di dotare i piani di particolari opzioni. Ad esempio, alcuni sono dotati di funzioni come la cottura a vapore, l’assistenza alla cottura, l’ebollizione rapida, la funzione di mantenimento in caldo, e ancora, booster di potenza, timer e controllo della temperatura.

Aspetti negativi dei piani cottura a induzione.

Il costo energetico dei piani a induzione è elevato. Se optaste per un piano di questo tipo, i canonici 3 kilowatt di potenza del contatore per uso domestico potrebbero non bastare. Soltanto i piani prodotti da aziende affermate hanno consumi ottimizzati e ragionevoli. I migliori prodotti rimangono quelli che dispongono di funzioni per limitare e gestire l’assorbimento elettrico. Va detto anche che un piano a induzione è un’ottima scelta per chi utilizza l’energia elettrica generata dai pannelli fotovoltaici. A differenza dei piani di cottura a gas, che richiedono una connessione di alimentazione del gas, i piani a induzione sono alimentati da energia elettrica e possono essere facilmente connessi ai pannelli fotovoltaici.

Infine, prima di acquistare un piano a induzione, verificate che le pentole della vostra cucina siano compatibili con questo sistema, visto che non possono impiegarsi pentole di qualsiasi tipo. Occorrono tegami con il fondo ferroso e piatto.

Conclusioni.

Scegliere un piano cottura per rendere la cucina di casa un ambiente bello e funzionale non è cosa che si può fare frettolosamente. È una scelta che non può prescindere dal proprio modo di cucinare, dalle proprie abitudini e in definitiva da come si vive l’ambiente più vitale della casa. Se state cercando la semplicità d’uso e l’immediatezza della regolazione dei fuochi, il gas è un’ottima scelta, se invece desiderate un sistema moderno, efficiente e facile da pulire, l’induzione è la scelta migliore.

L’articolo Piano cottura a gas o a induzione? Guida alla scelta è stato scritto da Biagio Barraco e si trova su Questioni di Arredamento.